香葱煎包 福州新东方厨师学校学生作品

香葱煎包

原料
　　自发面粉 200g，鸡蛋 2只， 鲜猪肉馅 250g，白糖 2茶匙，盐 2茶匙，固体猪油 1汤匙，五香粉 1茶匙，鸡精 1/2茶匙，香油 2茶匙，花生油 1汤匙，香葱少许，熟芝麻 少许
制作方法
　　1.将自发分钟加入1只鸡蛋，白糖、猪油和适量温水，均匀合成不粘手的面团，将面团表面覆盖湿笼布放置约30分钟。
　　2.将猪肉馅、五香粉、盐、鸡精和香油搅拌均匀成包子馅。
　　3.将面团揪成约20g每个的小面团，并擀成圆皮。将每个包子园皮中包入适量肉馅，做成包子形，放入蒸锅隔水蒸15分钟，即成半成品。
　　4.将平底煎锅中抹一层油，中火烧热，将包子底刷上蛋液，粘上芝麻，包子顶端刷蛋液后撒上少许黑芝麻和香葱。
　　5.将此时的包子平置平底锅中，煎至底部焦黄即可。
关键工序
　　1．面团不能和得太硬。
　　2．打馅要分次加水。
　　3．煎时油烧热再放包子。