芝麻千层饼 福州新东方厨师学校学生作品

芝麻千层饼

做法：

　　1、面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟；

　　2、芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开；

　　3、将饧好的面团擀成约0、2厘米厚的长方形薄片；

　　4、用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱；

　　5、将刷好芝麻酱的面皮对折，将边缘用手按紧；

　　6、将折好的面皮再用擀面杖擀开；

　　7、将4至6做法重复一次；

　　8、再在擀开的面皮上刷上芝麻酱，将面皮的三分之一折起；

　　9、最后将面皮分三次折好，再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些；

　　10、再用刀将其切成5份；

　　11、平底锅内放油，下入千层饼，小火将其煎黄一面之后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。

　　1、芝麻酱不要刷得太多，薄薄地刷上一层即可，太多在擀开面皮的时候容易溢出且口感会发腻。

　　2、可根据自己的喜好将盐换成糖，做成甜味的芝麻酱千层饼。

　　3、煎饼时火不要太大，大火容易造成饼的表面烧焦而中间未熟透的现象。