油烙千层饼 福州新东方厨师学校学生作品

油烙千层饼

千层饼,又叫(瓤子饼)是山东东平接山乡一带的名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美.这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美.千层饼也是奉化溪口的特产,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻,熟后酥香可口.千层饼以优质小麦为面粉原料,用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体,各层之间,涂上一层豆油,撒上花椒粉,细盐,烙制时,使用平底铁锅,以庄稼秸秆为燃柴,烙至外黄内熟,香味溢出时,即可食用。