海蛎煎
福建新东方烹饪学校-学生作品
原料：海蛎半斤、鸡蛋3枚
配料：青蒜（或芹菜）、盐、味精（鸡精）、五香粉、地瓜粉 、甜辣酱
做法：
1、先将海蛎沥干水分，去除杂质即可（2-3遍），切忌一直洗，会将海蛎本身的甘甜破坏掉；青蒜切成丁状；鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。
2、把海蛎、地瓜粉、味精、五香粉、青蒜拌成糊状（海蛎本身就带有咸味，可以加少许的盐或是不加盐）。
3、取一平底锅，锅烧热，倒入一勺油，用高火煎熟（约4-5分钟），反复翻动海蛎煎，直到海蛎煎的淀粉内外都变成冻状。
4、把蛋液环在外围，待蛋液成黄金色，即可起锅。
5、最后在海蛎煎上淋上甜辣酱。
