盘丝饼的做法 福建新东方厨师学校学生作品

盘丝饼

福建新东方烹饪学校-学生作品
原料：
面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。
做法：
1、将面粉放入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。 　　
2、用抻面的方法拉成11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小坯。 　　
3、取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。 　　
4、放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。
风味特点：面丝金黄透亮，酥脆甜香。