厨王全科班
重点专业

厨王全科班是福建省新东方技工学校的重点专业,重点培养学生的实践操作能力,培养精通各种流行菜制作技术,擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。打造快速成长的全面型厨师长复合型技能人才。

招生对象

年满15岁,综合素质高,对京饪行业有追求和浓厚兴趣的学生均可报名。

学习内容 理实教学

紧跟市场潮流 实操教学为主

技能基础模块
技能基础模块

SKILL BASE MODULE

1、刀工基本技能及规范;

2、勺工基本技能及规范;

3、案板、炉台操作流程与规范;

4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用;

5、传统凉菜制作、热菜制作;

6、花鸟组合雕刻技法。

技能强化模块

SKILL ENHANCEMENT MODULE

1、烹饪原料识别的分档取料实践;

2、拼盘技法;盘式(插花,果酱糖艺盘式);

3、西餐菜品的烹制技术;

4、基础热菜制作;

5、新派代表菜的制作;

6、冷拼、凉菜制作。

技能强化模块
技能拓展模块
技能拓展模块

SKILL DEVELOPMENT MODULE

1、传统经典菜(川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜)制作;

2、浙菜、徽菜、闽菜制作;

3、西式面点基本功;

4、酒店常用品种示范、市场流行菜、特色菜的制作;

5、火锅操作示范与实训。

岗前实训模块

PRE-JOB TRAINING MODULE

1、特殊器皿类菜肴技能操作;

2、40道特色菜肴强化训练;

3、零点菜单设计与制作;

4、普通宴席、中高档宴席、主题宴席设计与制作;

5、就业指导课、职业指导规划、成本管理控制;

6、菜品创新与研发、市场调研、厨房设计。

岗前实训模块

行政总厨学生作品展示

掌握精髓 独具特色

实操课堂 素职教育

传承经典研发新品,与餐饮市场无缝对接

实操课堂
短信了解学费详情

别在该奋斗的年纪选择安逸,和新东方一起出发

短信了解学费详情

短信了解学费详情

TEXTING TO GET TUITION
电话咨询:0591-2298 7798

在线客服

23