根据有关规定，办理职业资格认证的程序为：职业技能鉴定所(站)将考核合格人员名单报经当地职业技能鉴定指导处审核，再报经同级劳动行政部门或行业部门劳动工作机构批准后，由职业技能鉴定指导处按照规定的认证编码方案和填写格式要求统一办理认证。
学员在学满后，可以顺利了解相应等级职业资格认证，福建东方烹饪学校在学员入学起，就通过大量实操阶段性考核与分阶段系统性的理论教学，来提高学员的整体综合水平，学生学满之际，在学校参加由上级部门主持的统一鉴定测试。在学校每年的毕业生中，考取相应等级资格认证的学员人数已经实现突破，达到98%，并被引荐到国内各地区大中型餐饮机构参加工作。
以培养主厨、大厨、厨师长、中烹饪人才为目标。
本专业以实践操作为主，主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴，从基本功开始练习，并且学习食品雕刻、中式面点、干锅、火锅、冷卤烧腊、宴席综合等。
以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。
主要系统学习八大菜系、市场流行菜、创新菜、雕刻、现代宴席制作、中式流行面点、西式面点、西餐烹调、面塑与糖艺制作等。
以培养技术创新、管理能力、研发能力等全能型人才为目标
熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作，了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，并具备独立创业、制品创新研发能力。能胜任西点师、烘焙师、裱花师、部门管理、门店店长、区域经理、技术总监、制品研发人员岗位。
以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。
本专业以实践操作为主，主要学习各式西点制作：如马卡龙，提拉米苏；还有各类蛋糕的制作；并学习巧克力制作Cheese、Cookie、Puff、Egg Tart、Pizza等。
以培养适合企业需求的精英西点师为目标。
主要学习港式、欧式蛋糕、韩式水果装饰蛋糕、日式穆斯冰淇淋蛋糕、美式、法式、英式、德式面包的烘焙以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨等200多道到精美西点。
