牛角包
来源：福建新东方烹饪学校 | 编辑：福建新东方烹饪学校 | 时间：2024-04-21 | 浏览 次
专业 ： 经典西点 材料：小麦粉、白砂糖、牛奶、冰水、全蛋液、黄油 做法 一、150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固； 二、面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅
材料：小麦粉、白砂糖、牛奶、冰水、全蛋液、黄油
做法
一、150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固；
二、面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌；
三、第一次程序设置搅拌15分钟；
四、搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面15分钟；
五、能拉出稍薄的膜即可；
六、将面团滚圆松弛10分钟；
七、松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型；
八、将面片擀开，包入黄油；
九、折叠起来，捏紧两边；
十、用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成长方形；
十一、折四折，重复两次，切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个；
十二、三角形擀开稍长一点，从底边卷起来；
十三、烤箱设置30度发酵2小时左右，至2倍大小，中途要不断喷水在面胚表面，防止风干；
十四、发酵好2倍大以后，涂上蛋液；
十五、提前预热烤箱180度，烤15-18分钟即可，烤好后立刻取出到晾网上晾凉完成。
