为何熟食卤菜如此火爆？适口性极强，曾有闻名出资人所言：熟食卤菜加冒菜，天涯海角有人爱。这说明它的适口性极强，能够满足各种消费人群，并且它的价位也愈加亲民，绝大部分人具有熟食卤菜的消费才能。这在必定程度上又提高了它的消费人群份额，这是熟食卤菜火爆原因之一。产品常推新但要有重点：根据当地顾客需求抉择出重点产品，也就是你的特色产品。有自己的主打品种或特色产品，以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，也需要注意随季节变化，不时推出应季新产品，吸引回头客。那么如何选择去哪里学卤菜呢？
开店之道，说的就是经营之道，为什么那些店开得好，开得久，就是因为懂得经营。活动促销，吸引人的店内装修，发展其他线上渠道等等，这些都是要了解的，小到特色菜品，新菜品的研发，菜品包装……都是在开店的过程中一步步开展出来的，再者运用一些自媒体来进行网络宣传推广都是经营者该思考的，想要开一家店，开好一家店，开成一家老店，懂经营，会经营，肯下苦功夫，方为上策！火候是卤菜的肌肉，不同产品有不同的熟化时间，有些产品先大火后小火煮制，有些产品先煮后焖，有些产品先焯水后煮制，火候把握不准，做出来的卤菜不是这个烂了就是那个不熟，或者品相不好，要么就是出品率低造成成本高，影响正常效益;
食材有鸡、鸭、猪、牛等，不同的食材用不同的方法才能做出好的口感。大料有很多种常见的有八角、花椒、香叶、胡椒、小茴香、丁香、桂皮、孜然、草果、肉蔻、甘草、茅草等，不同的食材用不同的调料才能做出好的食物。成都卤菜培训品种有：薰卤鸭、、五香鸭爪、五香鸭翅膀、五香鸡爪、卤鸡腿、香酥鸭、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤大肚、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等等；卤菜追求口感，从卤菜的制作过程就能很好的体现。卤菜极其注重卤菜的特点，从其干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带等特点着手，追求卤菜特点，备受人们喜爱。
有的人说学卤菜，一定要找生意好的，有名气的等等！其实不然，你以为你找到一个，生意火爆得很的老店，然后跟他学了，你再回去自己开，自己的生意也会跟你学的那个店一样好了吗？肯定是不可能。所以，在选小吃培训学校时，选正规的小吃培训机构好，因为在学费，学习环境，就业工作、课程学习内容等方面是靠谱的。我校就是这样的一家小吃培训学校，新东方烹饪教育建校几十年，有很强教学实力。
1、师资优势：名师亲身授课，一对一辅导，正规模式教学，纯实操演练。该课程由资深老师亲临授课，张远俊老师有着20多年的小吃制作和研究经验，先后在河北、陕西、四川、安徽、山东等多省研制小吃，担任过餐饮主厨、也做过自主创业及小吃培训教师，这样一位拥有多年的烹饪+教育经验的专业老师，只为传授最地道的特色小吃。
2、创业帮扶：福建新东方烹饪学校特色小吃课程不仅能让你学到扎实的技术，还能提供创业帮扶。从原材料配置—选址装修—后期产品更新—门店运营等各环节的精细指导，为学员分享丰富的创业经验，免去开店之忧。张老师已帮助近500人创业杰出。
最后，我校的课程价格设置合理，凉卤特色班课程内容开设围绕小吃市场进行的，让学子可以学到符合市场发展需求的小吃技能。小吃作为投资小回报高的小本创业项目之一，众多学员已经杰出开店了！所以你确定不来尝试一下？
