为提升我校学生的专业技术水平，让学生们与大师有近距离接触的机会，汲取更多烹饪知识的精髓。8月12日，福建省新东方技工学校邀请到了中龙酷秀餐饮管理（福建）有限公司行政总厨——黄恭态，到校为同学们传授烹饪技术。黄大师不仅是福建省青年名厨委主席，同时还是福建省餐饮文化促进会名厨专业委员会主席，现如今在烹饪界颇有成就。
黄大师这次给同学们带来了两道特色菜肴，分别是：法芥黄鱼、乌饭鲍鱼塔塔。大师讲学课堂就此开启，黄大师在处理食材的过程中，强调了食材决定着菜肴呈现出来的成品好坏。俗话说“好的开始才是成功的一半。”若是食材处理得当，便也距离好的菜肴不远了。
这次做的乌饭鲍鱼塔塔，当中使用到了乌米饭。随后，黄大师便给大家详细讲述了乌米饭的由来和传说，乌米饭至今已有1400多年的历史，是唐朝以来畲族同胞“三月三”过节的传统食品，它来自大自然乌稔树（也叫乌饭树）的绿色树叶泡制而成。这也给同学们普及了相关的课外知识，让同学们能够沉浸于大师课堂之中，掌握更多理论知识。
紧接着，黄大师开始示范教学法芥黄鱼的做法，这次采用了一种截然不同的新兴做法，从前大家想到黄鱼，都是以清蒸、红烧等惯用做法来做，而这次，黄大师采用以沙拉油炸切丁黄鱼的形式来呈现这道菜肴。同学们对黄花鱼的这种做法感到非常新颖，通过黄大师的现场教学示范和理论讲解，都纷纷表示学习和了解掌握到了更具潮流的烹饪技巧。
乌饭鲍鱼塔塔
法芥黄鱼
精彩的大师课堂因其各个丰富的知识点，而让课堂很快就进入尾声。在大师课堂的最后，同学们针对此次的菜肴积极主动地进行提问：黄花鱼可以替换成别的品种的鱼吗？亦或是乌米饭可否做成别的口味？
“灵活运用，打破一成不变。”这是黄大师教导给同学们的学习重点，毋庸置疑，食材和口味都可以做调整，而且还要去配合当地人的口味去调整，使其能够满足人群的口味需求。与此同时，黄大师还举例说明了南北方的口味差异，不能用思维定式去完成一道菜，而是要不断精进，灵活转变，这才能帮助你学习到更多有价值的知识。
此次大师讲学课堂圆满结束，同学们不仅领略了大师的教学风采，还有了难得的机会跟大师进行近距离交流，也开阔了同学们的视野。今后，福建新东方也会不定期举办大师讲学课堂，通过邀请各界技能大师来校授课，助力同学们实现技能梦想！
