酥皮蛋挞 专业：一年制西点全能专业 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸引利用，有增强体力、强壮身体的作用。 原料：糖粉50克、酥油75克、低筋粉150克、奶粉15克、水375克、白糖215...

白雪藏龙 专业：两年制大厨精英专业 特色：色泽红白辉映，虾肉鲜甜、嫩滑。 原料：虾仁400克，鸡蛋4只取鸡蛋清，番茄沙司、盐、生粉、味粉、糖、枧水各适量。 制法：虾仁先挑筋，用枧水让其发2小时，再用清水漂洗至...

什锦烩虾仁 专业：两年制大厨精英专业 材料：虾仁、木耳、芦笋（没有芦笋用菜心代替也可以哦）、青、红椒、鸡蛋 做法： 1、虾仁洗净去泥肠，加入盐、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。 2、将黑木耳泡发洗净切小朵；芦笋切段...

红烧划水 菜系：浙菜 专业：两年制大厨精英专业 特色：色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。 红烧划水是浙江菜菜谱之一，以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。上海风味菜。...

爆炒双脆 菜系：闽菜 专业：一年制闽菜精英专业 特色：口感脆爽，造型美观 原料： 猪腰、海蛰皮。 配料： 洋葱、蒜头、馒头、花菜、青红椒、葱。 调料： 酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油、生粉。 做法： 1、将猪腰切成...

红烧蹄膀 菜系：闽菜 专业：一年制闽菜精英专业 特色：肉嫩烂，口感好，油而不腻。 该菜为福建民间传统菜，取料于猪前肘，带白夹心肉。若加闽西特产菜干（闽西八干之一）则味更香醇。 主料：猪肘(1000克) 调料：小...

糯米排骨 专业：一年制烹饪全能专业 材料：猪肋排500克、 糯米200克、干荷叶1张（没有也行）、葱1段（切丝） 调料：生抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量 做...