大良炒牛奶 菜系：粤菜 专业：两年制大厨精英专业 特点：用鲜奶和鸡蛋清炒制而成。成菜色泽洁白，鲜奶味香，软滑爽口。 大良炒牛奶是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶...

东瀛刺身 菜系：粤菜 专业：两年制大厨精英专业 特点：色彩艳丽，原汁原味，鲜香味美。...

蜜汁山药健脑益智，滋阴养血 蜜汁，是高档甜菜烹调法，因为要用蜂蜜配于调味，色红亮、质绵软，是山东菜的另一特色，多用于配套筵席。但制作并不难。 基本材料 鸡皮糙山药250克，苹果1个，金橘、葡萄干、青梅、...

黄金炒三鲜 专业：一年制烹饪全能专业 特色：色彩艳丽，清淡爽口。 营养价值：玉米、豆类等粗粮含有丰富的纤维素，有利于保障消化系统正常运转，抵抗胃肠道等多种疾...

溜虾仁 菜系：鲁菜 专业：两年制大厨精英专业 溜虾仁，胶东菜的传统名菜。主料用大虾，制成色如榴花，肉质鲜嫩，尤以带虾脑为名贵。...

八公山豆腐 菜系：徽菜 专业：两年制大厨精英专业 特点：色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。 八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。豆腐起源于安徽的寿县地区，距今已有...

炝虎尾 菜系：苏菜 专业：两年制大厨精英专业 特点：此菜色泽金黄，鳝尾肉鲜嫩油涧，码在盘内似虎尾，故名：炝虎尾。 炝虎尾是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而...