白灼基围虾 菜系：粤菜 专业：一年制烹饪全能专业 原料：鲜活基围虾 茶叶水 柠檬 李锦记蒸鱼豉油 生抽 葱 姜 鲜红椒 野山椒 黄酒 制作过程： 基围虾500克，先把虾清洗干净，用锅把水烧开加入两片柠檬，将虾放下锅磙...

司马怀府鸡 菜系：豫菜 专业：两年制大厨精英专业 司马怀府鸡是豫菜中一味历史悠久的风味名馔。司马是指三国时魏国名将司马懿，怀府指怀庆府。怀庆府（今河南沁阳、温县一带）乃司马懿之故乡，历来盛产四大怀药（怀...

砂锅鱼头豆腐 菜系：浙菜 专业：两年制大厨精英专业 据说，有一年初春乾隆来杭州，穿便服上吴山私游。恰遇大雨，他逃至半山腰一户人家的屋檐下避雨。雨久不停，乾隆又冷又饿，便推门入屋要求供饭。心地善良的主人王...

糟烩鞭笋杭州名菜之一 菜系：浙菜 专业：两年制大厨精英专业 传说杭州孤山的广元寺附近有一片竹林，寺内和尚很爱吃笋，却又不善于烹调，只会烧烧煮煮。苏东坡出任杭州刺史时，与寺里和尚有所交往，便把自己的食笋经...

金丝沙拉虾色泽金黄、形状如球，口感松软...

葱扒海参 菜系：鲁菜 专业：两年制大厨精英专业 特色 整齐美观，色泽红润光亮，口味鲜咸醇香，质地软嫩，葱油味香浓。 材料 主料：海参400克。 辅料：大葱100克。 调料：花生油60克 姜汁15克 料酒20克 酱油25克 盐2克 味精3克 白糖3克 淀...

松鼠桂鱼 菜系：苏菜 专业：两年制大厨精英专业 松鼠桂鱼是淮扬菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如松鼠的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这松鼠便吱吱地叫起来。 此...