冬瓜盅 菜系：粤菜 专业：一年制烹饪全能专业 特色： 此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。 原料： 冬瓜、猪瘦肉、鸡肉、火腿、香菇、玉兰片、干贝、虾。 做法： 1、将整个冬瓜洗净，沥干水分，...

九层塔炒牛肉 专业：一年制烹饪全能专业 东南亚的九层塔有很多吃法，中式的，越式的，泰式的都用上它。今天炒了道法/越式的，香得不得了。炒法很简单，但锅里的热度一定够才能把牛肉丁炒得又嫩又香。 牛肉切丁，用...

喜沙肉 菜系：苏菜 专业：两年制大厨精英专业 相传在唐朝中期，有一巡府来古郢州巡视公务，事先派人通知郢州的县衙。知县得知巡府大人要来的消息后，忙得不亦乐乎，一是准备迎宾，二是准备住宅，三是准备酒菜。巡府...

京酱粉肝 菜系：闽菜 专业：一年制闽菜精英专业...

东壁龙珠 菜系：闽菜 专业：一年制闽菜精英专业 东壁龙珠是一道取用地方特产烹制的特殊风味名菜。福建泉州名刹开元寺中有几棵龙眼树，相传已有千余年历史；树上所结龙眼，是稀有品种东壁龙眼，其壳薄核小，肉厚而脆...

西施舌 菜系：闽菜 专业：一年制烹饪全能专业 有一种名叫西施舌的菜式，是一种叫沙蛤的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截...

梁溪脆鳝 菜系：苏菜 专业：一年制烹饪全能专业 脆鳝亦名甜鳝，相传始创于一百多年前的太平天国时期，清末民初，脆鳝已用作筵席大菜。1920年后，开设在惠山的二泉园店主朱秉心对家传脆鳝制法悉心研究，使之愈加爽酥...