（川味）土豆烧排骨 菜系：川菜 专业：两年制大厨精英专业 原料 ： 排骨1斤、土豆4个、郫县豆瓣酱1大匙。 做法 ： 1、土豆去皮切成小块，暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这，除去表面淀粉； 2、将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫...

王者风范 专业：两年制大厨精英专业 原料介绍 蟹乃食中珍味，素有一盘蟹，顶桌菜的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。 根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为，江蟹以南京产的最好，湖蟹以...

金椒辣带鱼 福建新东方厨师学校的老师作品...

福建新东方厨师学校推荐龙虾的做法:处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。蒜蓉蒸虾：处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上...

厨师学校|鲍汁扣南非鲍鱼 福建新东方厨师学校学生作品...

苏叶鹿扒 菜系：药膳偏方 专业：两年制大厨精英专业 1、苏叶，中药，为唇形科植物皱紫苏、尖紫苏等的叶。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。本品能发散表寒，开宣肺气，可与生姜同用。 2、鹿肉以营养滋补见长且味...

塔花鹿舌 所属菜系: 药膳偏方 专业：两年制大厨精英专业 鹿肉味道鲜美，瘦肉多，容易消化，是一种具有滋补强身作用的肉类，其营养价值远高于猪肉、羊肉和牛肉等常见肉类。目前在国内吃鹿肉、饮鹿茸血酒正在成为白领的消费时尚及商务宴会...